In-food centre - Innovations, sourcing & ideas

Le SIAL et IN-FOOD mettent en avant le rôle significatif des PAI (Produits Alimentaires Intermédiaires) et des ingrédients dans le succès des produits élaborés les plus adaptés aux tendances actuelles de l'alimentaire.
Ces tendances sont bien connues et d'une pertinence internationale : demande pour des produits plus sûrs et plus sains, rapprochement des univers de l'alimentaire et de la Beauté-Cosmétique, coexistence d'une demande pour des produits premium mais aussi pour des produits dont le prix reste maîtrisé. Comme bien d'autres secteurs économiques, l'industrie alimentaire se structure et se spécialise : les fabricants de produits élaborés se concentrent sur la formulation de produits finis résultant de l'assemblage de denrées ou de "principes actifs" issus de filières très diverses, et sur leur mission de communication auprès des consommateurs finaux. Ils s'appuient sur un réseau de fournisseurs de PAI et d'ingrédients, spécialistes de filières ou de technologies spécifiques, dont les moyens R&D visent à anticiper les besoins futurs. C'est bien le propos de In-food centre - Innovations, sourcing & ideas qui valorise les ingrédients innovants et leurs applications dans les produits finis.

In-Food Centre, c'est aussi un programme de conférences : les innovations en PAI et ingrédients et leurs applications sur les produits finis.

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Tastes of the World

Dans le hall 5, au cœur de In-food centre, les visiteurs découvriront de façon interactive et sensorielle les différentes traductions des tendances mondiales : goût global ou local, quelles réponses gustatives à la recherche d’intensité, aux attentes telles le vrai, la santé, ...

Une animation exclusive sur les tendances du goût en alimentaire dans le monde, avec Dezineo, le département Prospective et Innovation de l'agence Polygone et la société SAM France - Sensory and Marketing.